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水稻是我國種植面積最大的谷類作物，也是最主要的糧食之一。我們常常聽說某地方種的是秈稻，某地方種的是粳稻，那么水稻中的秈、粳究竟是怎么區別呢？
1、適宜種植的緯度不同。秈稻適宜于在低緯度、 低海拔濕熱地區種植，谷粒易脫落，較耐濕、耐熱、耐強光，但不耐寒；粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植，谷粒不易脫落，較耐寒、耐弱光，但不耐高溫，所以長江中下游雙季稻區的后季以及黃河以北一般采用粳稻品種。
2、稻米的性質和粒形不同。一般秈稻米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。
3、植株株型和葉色不同。粳稻莖桿較矮，葉子較窄，分蘗直立，葉色較深無毛，質地較硬，葉片較短與莖間角度較小，花序主軸較長，小穗數增多，密集，穗重，稃毛較長而密。秈稻植株高100厘米左右，葉色淡綠，劍葉長而寬，株型松散適中，谷粒狹長，穎尖無色有短芒。
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